L'auvergne au cœur de Toulouse.
Cuisine de terroir
Restaurant Auvergnat (aligot, truffade ...)
au cœur de Toulouse !
Votre restaurant Au Buron vous régale avec de savoureuses spécialités auvergnates : Aligot, truffade, charcuterie, fromages d’Auvergne …
Accueil:
mardi – vendredi : 12h-13h30 19h30-21h30
samedi : 19h30-21h30
dimanche (de novembre à février) : 19h30-21h30
Les groupes (à partir de 8 pers.) tous les jours sur réservation.
Vente à emporter en dehors des heures de services
ON NE S’EN LASSE PAS
Aligot, truffade: les spécialités du restaurant
L’incontournable Aligot tiré avec passion par le chef, les truffades qui émoustillent les papilles depuis juin 2008.
La bourouille originaire du Cantal, une autre découverte aux avis élogieux devenue spécialité.
truffade
A base de pommes de terre poêlées, d'ail, de persil et de tomme fraiche de Cantal.
Aligot
Purée de pommes de terre, de crème, de beurre et de tome fraîche. Spécialité traditionnelle de l'Aubrac. Certain ajoute de l’ail.
Bourriole
Crêpe levée à base de blé noir (sarrasin), de farine de blé, de levure de boulangerie, de sel et de petit lait.
Multi site
Quelques Avis:
Ils notent votre restaurant de spécialités Auvergnate (aligot, truffade, fromage, bourriole, …)
☆☆☆☆☆ 4.5/5
moyenne les avis Google, Facebook, yelp et TripAdvisor.
Au Buron c’est aussi, des bières artisales, sodas, divers vins ou digestifs !
20 bières
Bières artisanales au céréales bio d’Auvergne.
Sélection de 20 bières non sucrées aux arômes subtiles. Comme la fraicheur de la verveine, l’originalité de la lentilles blonde d’Aurillac ou l’association de la châtaigne et de la gentiane.
SANS ALCOOL
Sodas Auvergnat léger en sucre
Auvergnat Colas, Auvergnat limonade, Auvergnat thé pêche …
Découvez une large gamme de sodas du cantal.
Pour l'aligot et la truffade
Des viandes de qualités pour plus de plaisir :
Au Buron fait honeur à l’Auvergne avec des viandes en provenence de la belle région du chef.
POUR L'ALIGOT ET LA TRUFFADE
DESSERTS FAIT MAISON
Au buron, des desserts élaborés par le chef.
Les desserts de votre restaurant auvergnat sont faits maison avec des produits frais.
Recette du chef Ludo, avec un note d’Auvergne.
Plusieurs sans gluten pour penser à tous, comme le moelleux, à la châtaigne, la Flognarde ou le brownie au chocolat, noisettes tarifiées, myrtilles séchées et miel bio d’Auvergne.
RENCONTRE AVEC VOTRE CHEF
Ludovic CECCATO
Votre chef natif de la belle Région d’Auvergne plus précisément du Puy en Velay (43), passionné depuis l’enfance par la cuisine et les bons plats, il a effectué sa formation culinaire au Lycée Polyvalent de Chamalières (grande école hôtelière à son époque).
Il a eu l’occasion de faire son apprentissage auprès de plusieurs chefs dans diverses Régions de France, ce qui lui a permis de vous faire découvrir une cuisine authentique du terroir Auvergnat.
Réserver
24h/24 - 7j/7
05 61 22 14 65
Contacter le chef
06 04 14 88 43
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