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Cuisine de terroir

Restaurant Auvergnat (aligot, truffade ...)
au cœur de Toulouse !

Votre restaurant Au Buron vous régale avec de savoureuses spécialités auvergnates : Aligot, truffade, charcuterie, fromages d’Auvergne …
Accueil:
mardi – vendredi : 12h-13h30 19h30-21h30
samedi : 19h30-21h30
dimanche (de novembre à février) : 19h30-21h30

Les groupes (à partir de 8 pers.) tous les jours sur réservation.
Vente à emporter en dehors des heures de services

ON NE S’EN LASSE PAS

Aligot, truffade: les spécialités du restaurant

L’incontournable Aligot tiré avec passion par le chef, les truffades qui émoustillent les papilles depuis juin 2008.

La bourouille originaire du Cantal, une autre découverte aux avis élogieux devenue spécialité.

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truffade

A base de pommes de terre poêlées, d'ail, de persil et de tomme fraiche de Cantal.

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Aligot

Purée de pommes de terre, de crème, de beurre et de tome fraîche. Spécialité traditionnelle de l'Aubrac. Certain ajoute de l’ail.

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Bourriole

Crêpe levée à base de blé noir (sarrasin), de farine de blé, de levure de boulangerie, de sel et de petit lait.

Multi site

Quelques Avis:

Ils notent votre restaurant de spécialités Auvergnate (aligot, truffade, fromage, bourriole, …)

4.5/5
moyenne les avis Google, Facebook, yelp et TripAdvisor.

Au Buron c’est aussi, des bières artisales, sodas, divers vins ou digestifs !

20 bières

Bières artisanales au céréales bio d’Auvergne.

Sélection de 20 bières non sucrées aux arômes subtiles. Comme la fraicheur de la verveine, l’originalité de la lentilles blonde d’Aurillac ou l’association de la châtaigne et de la gentiane.

SANS ALCOOL

Sodas Auvergnat léger en sucre

Auvergnat Colas, Auvergnat limonade, Auvergnat thé pêche …

Découvez une large gamme de sodas du cantal.

Pour l'aligot et la truffade

Des viandes de qualités pour plus de plaisir :

Au Buron fait honeur à l’Auvergne avec des viandes en provenence de la belle région du chef.  

 

POUR L'ALIGOT ET LA TRUFFADE​
DESSERTS FAIT MAISON

Au buron, des desserts élaborés par le chef.

Les desserts de votre restaurant auvergnat sont faits maison avec des produits frais.

Recette du chef Ludo, avec un note d’Auvergne. 

Plusieurs sans gluten pour penser à tous, comme le moelleux, à la châtaigne, la Flognarde ou le brownie au chocolat, noisettes tarifiées, myrtilles séchées et miel bio d’Auvergne. 

RENCONTRE AVEC VOTRE CHEF

Ludovic CECCATO

Votre chef natif de la belle Région d’Auvergne plus précisément du Puy en Velay (43), passionné depuis l’enfance par la cuisine et les bons plats, il a effectué sa formation culinaire au Lycée Polyvalent de Chamalières (grande école hôtelière à son époque).

Il a eu l’occasion de faire son apprentissage auprès de plusieurs chefs dans diverses Régions de France, ce qui lui a permis de vous faire découvrir une cuisine authentique du terroir Auvergnat.

Le chef tirant l'aligot dans la salle du restaurant Au Buron
Réserver

24h/24 - 7j/7

05 61 22 14 65

Contacter le chef

06 04 14 88 43

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